Las 10 mejores recetas de pavo para el Día de Acción de Gracias

Es noviembre y probablemente tengas antojo de pavo.

La verdadera respuesta a por qué comemos pavo, entre otros alimentos populares de Acción de Gracias como la calabaza y los arándanos, se basa en varias historias. Con los años, el pavo se ha convertido en el plato que la gente come en Acción de Gracias.

Un pavo de Acción de Gracias es una tradición, así que sigue así, Women Fitness ha compilado 10 versiones más saludables de las recetas para que las incluyas y disfrutes.

Pechuga De Pavo Asada Marinada

Por Lisa Lotts🇧🇷 ajo y ralladura

Equipo

• bandeja de hornear
• baster de pavo

Ingredientes

PARA PAVO Y MARINADO

• 5-7 libras de pechuga de pavo (usé 5 libras y fue suficiente para 6 personas con sobras)
• 1 cucharada de semillas de hinojo trituradas en un mortero o molidas en un molinillo de especias
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal kosher Yo uso Diamond Kosher. Si tienes la escala de Morton vuelve a 1 cucharadita
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 3 dientes de ajo picado
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 2 cucharaditas de salvia fresca picada
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón de limón rallado
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/4 taza de jugo de naranja de la naranja rallada
• 1/3 taza de aceite de oliva

PARA ASAR EL PAVO:

• 2 cebollas medianas en rodajas
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva

PARA EL STOCK DE PAVO:

• la espalda de pavo recortada y cualquier piel o cartílago extra
• 1 cebolla pequeña picada en trozos grandes
• 1 zanahoria mediana picada en trozos grandes
• 1 tallo de apio mediano, picado en trozos grandes
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal kosher

PARA LA SALSA:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 3/4 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3/4 taza de grasa de cacerola
• 2 tazas de caldo de pavo

Instrucciones

• Combine el hinojo, la pimienta negra, la sal kosher, las hojuelas de pimiento rojo triturado, el ajo, el romero, la salvia, la ralladura y el jugo de limón, la ralladura y el jugo de naranja y el aceite de oliva. Batir para combinar. Hazlo a un lado.
• Use tijeras de cocina para cortar la parte posterior de la caja torácica y la columna vertebral, dejando intacta solo la pechuga de pavo. Para hacer esto, voltee el pavo para que la parte posterior quede hacia arriba. Deje que la línea natural donde el seno se encuentra con la caja torácica sea su guía. Comience por un lado y corte a lo largo de la parte inferior de la pechuga (para no quitar nada de la carne de la pechuga) y corte a lo largo de las costillas desde la parte inferior de la culata hasta la parte del cuello, hasta llegar al punto donde se encuentran los huesos. además. duro para los visillos.
• Use el mismo método en el lado opuesto de la pechuga de pavo. Sostenga la porción que está cortando en una mano y el lado carnoso de la pechuga en la otra mano. Aproveche la columna vertebral hasta que escuche un «crack» satisfactorio. Luego use las tijeras para pájaros para cortar entre las juntas y quitar la parte posterior. Ahora tienes una pechuga de pavo deshuesada. No juegues la columna vertebral; puedes usarlo para tu caldo de res.
• Coloque la pechuga de pavo en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta la marinada sobre ella. Gire la bolsa de un lado a otro para cubrir con la marinada. Refrigere el pavo durante 4 horas o toda la noche.

PARA COCINAR EL PAVO:

• Saque el pavo del refrigerador aproximadamente 45 minutos antes de hornear, acercarse a la temperatura ambiente. Si pones un pavo frío en el horno, simplemente tomará más tiempo para cocinar.
• Precalentar el horno a 325°. Extienda las rodajas de cebolla en una sola capa en el fondo de una bandeja para hornear.
• Retire el pavo de la marinada. Limpie el exceso de ralladura, ajo, etc. y seque con una toalla de papel. Descanse la pechuga de pavo sobre las cebollas. Agregue el caldo de pollo al fondo de la sartén y cubra bien la sartén con papel de aluminio. Coloque el pavo en el horno durante 45 minutos a una hora (dependiendo del tamaño de la pechuga de pavo).
• Retire el papel aluminio y aumente el calor a 425°. Cepille la pechuga de pavo con aceite y continúe cocinando hasta que la parte más gruesa de la pechuga de pavo registre unos 165°. Use un termómetro de lectura instantánea para estar seguro de la temperatura del pavo. Retirar del horno y transferir a una tabla de cortar. Cubra ligeramente con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan y se asienten antes de rebanar.
• Escurra los jugos y jugos de la sartén en una taza medidora de vidrio para la salsa. (Si quiere las cebollas en la salsa, déjelas en la sartén. Si no quiere las cebollas, deséchelas.

PARA LA ACCIÓN DE TURQUÍA:

Mientras se asa el pavo, en una olla grande, agregue el pavo, la cebolla, el apio, la zanahoria, la pimienta negra, la sal kosher y la hoja de laurel. Cubrir con 4-5 tazas de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Coloque la tapa en la sartén para que esté ligeramente abierta y el vapor pueda escapar. Reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 20 minutos.

Retire el pavo de la sartén y déjelo enfriar. Cuele el caldo de pavo colocando un colador sobre un tazón y vertiendo el contenido a través del colador. Deseche los sólidos y use el caldo de pavo más tarde para hacer la salsa.

Si lo desea, puede usar trozos de carne de pavo en la salsa. Para ello, espera a que la espalda del pavo se haya enfriado y retira la piel y las espinas. Retire cualquier carne y transfiérala a un tazón pequeño hasta que esté lista para hacer la salsa.

PARA LA SALSA:

• Agregue la mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio-alto. Espolvorea la harina con sal y pimienta sobre la mantequilla y revuelve hasta que se forme una pasta (llamada roux). Cocine el roux durante aproximadamente un minuto hasta que esté burbujeante y fragante (es importante cocinar la mezcla de mantequilla y harina para eliminar cualquier sabor a harina cruda).
• Agregue los jugos de la sartén reservados en adiciones de un cuarto de taza al roux, batiendo o batiendo constantemente después de cada adición hasta que estén bien mezclados. Agregue el caldo de la misma manera hasta que solo quede una taza de caldo. Puede agregar el último poco de caldo de una vez y revolver constantemente mientras hierve la salsa a fuego medio-alto. Hervir durante un minuto hasta que espese.
• Pruebe la salsa para sazonar y ajuste según sea necesario. Nota: si desea una salsa más oscura, puede agregar de 1/2 a 1 cucharadita de Gravy Master.

SIRVE EL PAVO MARINADO: Cuando el pavo haya reposado, corta las pechugas del hueso y córtalas transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Disponer en un plato. Servir con salsa.

nutrición

Calorías: 483kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 64g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 166 mg | Sodio: 1890mg | Potasio: 905 mg | Fibras: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1525UI | Vitamina C: 10mg | Calcio: 73mg | Hierro: 2mg

Descargo de responsabilidad
El Contenido no pretende ser un sustituto del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Siempre busque el consejo de su médico u otro profesional de la salud calificado con cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica.